Yamagishi Complexity Torus Lab | 山岸勇輝ラボ

I016（業種のデータ）の記録のページです。住所（YOI）は https://www.yamagishiyuuki.com/yoi/I016 で、論文の本文は下の PDF にあります。ファイルは自分で用意した置き場所（https://yamagishi.sakuraweb.com）に置き、日付の証拠（.ots）を添えています。Zenodo でも公開しています（DOI：10.5281/zenodo.22879076）。

本文はサイトの記事でも読めます（2026年10月5日 8:30 に公開します）。

@misc{yamagishi2026yoiI016,
  author = {Yamagishi, Yuuki},
  title = {Milk Processed Differs 20,444-fold Top to Bottom: Hokkaido, with 4.0% of the Population, Processes 17.1%},
  year = {2026},
  howpublished = {YOI: https://www.yamagishiyuuki.com/yoi/I016},
  doi = {10.5281/zenodo.22879076},
  note = {Preprint}
}

日付の証拠（OpenTimestamps）

2026年10月2日に、この分野を含む 410 本の PDF の指紋（SHA-256）をまとめて OpenTimestamps に送り、ビットコインのブロック 969499・969500・969501 に記録されました（2026年10月02日 07:59（日本時間））。この .ots があれば、PDF がその時点で存在したことを、このサイトや運営者を信用しなくても、誰でも確かめられます。

書誌

要旨

衛生行政報告例（令和6年度）の第2表から、都道府県ごとの乳処理量を乳の種類・殺菌方法別に数え、第1表の収去試験と突き合わせた。

全国の乳処理量は3,569,411キロリットル。うち牛乳が3,177,500（89.02%）。

北海道が609,649キロリットルで全国の17.1%を処理している。北海道の人口は全国の4.0%だから、4.23倍である。

上と下で20,444倍ある。 北海道531,536キロリットル（牛乳）に対して、福井県26キロリットル。上位10都道府県で全国の58.8%を占める。

1人あたりでは、北海道122.0リットル／年に対して全国は28.8リットル。 処理量と人口の相関は r = +0.572、1人あたりと人口（対数）の相関は r = +0.097 でほとんど無い。乳は、飲む場所ではなく搾る場所で処理される。

牛乳の95.36%は瞬間殺菌（超高温）である。 低温長時間殺菌は1.18%で、瞬間殺菌の81分の1。低温長時間が0%の都道府県が7ある一方、山梨県は100%である。

特別牛乳は全国で52キロリットルしかない。うち無殺菌乳は8キロリットルで、全部が北海道である。

収去は2,593点、不適は6点（0.23%）。 処理量に対して1点あたり1,377キロリットルにあたる。

Abstract

From Table 2 of the Report on Public Health Administration (FY2024) I counted the volume of milk processed by prefecture, by type of milk and method of pasteurisation, and matched it against the sampling tests of Table 1.

Nationally, 3,569,411 kilolitres of milk were processed, of which 3,177,500 (89.02%) was plain milk.

Hokkaido processed 609,649 kilolitres, 17.1% of the national total. Hokkaido holds 4.0% of the population, so that is 4.23 times its share.

Top to bottom the spread is 20,444-fold: 531,536 kilolitres of plain milk in Hokkaido against 26 in Fukui. The top ten prefectures account for 58.8% of the national total.

Per head, Hokkaido processes 122.0 litres a year against a national 28.8. Volume correlates with population at r = +0.572, but volume per head against population in logs at only r = +0.097. Milk is processed where it is milked, not where it is drunk.

95.36% of plain milk is flash pasteurised (ultra-high temperature). Low-temperature long-time pasteurisation accounts for 1.18%, one eighty-first of the flash total. Seven prefectures use none of it; Yamanashi uses nothing else.

Special milk amounts to 52 kilolitres nationwide. Of that, 8 kilolitres is unpasteurised, all of it in Hokkaido.

Sampling tests numbered 2,593, of which 6 failed (0.23%)、one sample per 1,377 kilolitres processed.

版の記録

ここの PDF（倉庫の v1）は、2026年10月2日に刻んだ版です。ファイルは版ごとに分けて置いています（/yoi/I016/v1/ の下）。中身を直すときは、このファイルを書き換えず、新しい版を足します（住所 https://www.yamagishiyuuki.com/yoi/I016 はいつも最新の版を指します）。

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