Yamagishi Complexity Torus Lab | 山岸勇輝ラボ

I022（業種のデータ）の記録のページです。住所（YOI）は https://www.yamagishiyuuki.com/yoi/I022 で、論文の本文は下の PDF にあります。ファイルは自分で用意した置き場所（https://yamagishi.sakuraweb.com）に置き、日付の証拠（.ots）を添えています。Zenodo でも公開しています（DOI：10.5281/zenodo.22879400）。

本文はサイトの記事でも読めます（2026年10月8日 8:30 に公開します）。

@misc{yamagishi2026yoiI022,
  author = {Yamagishi, Yuuki},
  title = {1,904,239 Licensed Food Businesses, 1,125,567 Visited in a Year},
  year = {2026},
  howpublished = {YOI: https://www.yamagishiyuuki.com/yoi/I022},
  doi = {10.5281/zenodo.22879400},
  note = {Preprint}
}

日付の証拠（OpenTimestamps）

2026年10月2日に、この分野を含む 410 本の PDF の指紋（SHA-256）をまとめて OpenTimestamps に送り、ビットコインのブロック 969499・969500・969501 に記録されました（2026年10月02日 07:59（日本時間））。この .ots があれば、PDF がその時点で存在したことを、このサイトや運営者を信用しなくても、誰でも確かめられます。

書誌

要旨

衛生行政報告例（令和6年度）の第1表-1（旧食品衛生法）と第3表-1（改正食品衛生法）から、許可のいる食品営業を営業の種類別に数え、新規許可・廃業・処分・告発・調査監視指導施設数を突き合わせた。

許可のいる食品営業は1,904,239施設。 旧食品衛生法676,718＋改正食品衛生法1,227,521で、改正法の割合は64.5%。2021年6月の改正で許可の区分が変わり、旧法の許可は期限が切れるまで有効なので、2つの表を足さないと総数にならない。

届出を要する営業865,122（I011）を足すと、2,769,361施設になる。

1年で1,125,567施設が調査・監視指導を受けた。許可のいる施設の59.1%である。

処分は1,175件（許可施設の0.0617%、1,621施設に1件）。 内訳は営業停止命令531・禁止命令159・処分その他443・廃棄命令23・改善命令19で、営業許可取消命令は0件。 告発は無許可営業3件だけである。

旧法の廃業率29.2%は、改正法の5.7%の5.1倍。 旧法の新規許可は年2件、改正法は359,762件で、移行はほぼ終わっている。

改正法の32業種のうち、食品の放射線照射業は0施設、特別牛乳搾取処理業は3施設。 飲食店営業946,451だけで改正法の77.1%、上位3業種で88.8%を占める。

Abstract

From Table 1-1 (old Food Sanitation Act) and Table 3-1 (amended Act) of the Report on Public Health Administration (FY2024) I counted licensed food businesses by type of business, together with new licences, closures, sanctions, criminal referrals and premises visited for inspection and guidance.

There are 1,904,239 licensed food businesses: 676,718 under the old Act and 1,227,521 under the amended Act, the latter being 64.5%. The June 2021 amendment changed the licence categories, and old-Act licences remain valid until expiry, so neither table alone gives the total.

Adding the 865,122 businesses requiring notification (I011) gives 2,769,361.

1,125,567 premises were visited for inspection and guidance during the year、59.1% of licensed premises.

Sanctions numbered 1,175 (0.0617% of licensed premises, one per 1,621): 531 suspension orders, 159 prohibition orders, 443 other, 23 disposal orders and 19 improvement orders. Licence revocations: zero. Criminal referrals amounted to 3, all for unlicensed operation.

The old Act’s closure rate of 29.2% is 5.1 times the amended Act’s 5.7%. New licences under the old Act numbered 2 for the year against 359,762 under the amended Act: the transition is essentially complete.

Of the amended Act’s 32 business types, food irradiation has zero premises and special milk collection and processing has three. Restaurant businesses alone (946,451) are 77.1% of amended-Act licences, and the top three types 88.8%.

版の記録

ここの PDF（倉庫の v1）は、2026年10月2日に刻んだ版です。ファイルは版ごとに分けて置いています（/yoi/I022/v1/ の下）。中身を直すときは、このファイルを書き換えず、新しい版を足します（住所 https://www.yamagishiyuuki.com/yoi/I022 はいつも最新の版を指します）。

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