論文443 の記録のページです。住所（YOI）は https://www.yamagishiyuuki.com/yoi/443 で、論文の本文は下の PDF にあります。ファイルは自分で用意した置き場所（https://yamagishi.sakuraweb.com）に置き、日付の証拠（.ots）を添えています。Zenodo でも公開しています（DOI：10.5281/zenodo.22732419）。
本文はサイトの記事でも読めます（2026年10月11日 13:05 に公開します）。
日付の証拠（OpenTimestamps）：日本語版の .ots・英語版の .ots・SHA256SUMS
予備の置き場所（ミラー。中身は上と同じです）：PDF 日本語・PDF English・SHA256SUMS
住所：https://www.yamagishiyuuki.com/yoi/443・DOI 10.5281/zenodo.22732419・CC BY 4.0・プレプリント（査読を経ていません）・ORCID 0009-0006-8587-3450
引用するとき
山岸勇輝 (2026). 温度を上げるより、水を減らすほうが効く [論文443]. YOI: https://www.yamagishiyuuki.com/yoi/443 ・ DOI: 10.5281/zenodo.22732419
Yamagishi, Y. (2026). Taking Water Away Beats Turning the Heat Up [Paper 443]. YOI: https://www.yamagishiyuuki.com/yoi/443; DOI: 10.5281/zenodo.22732419
@misc{yamagishi2026yoi443,
author = {Yamagishi, Yuuki},
title = {Taking Water Away Beats Turning the Heat Up},
year = {2026},
howpublished = {YOI: https://www.yamagishiyuuki.com/yoi/443},
doi = {10.5281/zenodo.22732419},
note = {Preprint, edition 1}
}
指紋（SHA-256）と確かめ方
4eab6685ef08298d5056442fb0569975d4db116cc5f5ffaed32fa08dc7c46bb7 yamagishi_yoi443_v1_jp.pdfffc16faa7456468838e1ed44f7ca4b62cc6fdad8e5158ccff7983db571b99bbb yamagishi_yoi443_v1_en.pdfPDF と .ots を同じ場所に保存し、opentimestamps.org に .ots、続けて PDF を落とすと、記録された日時が表示されます。PDF が 1 バイトでも変わっていれば通りません。
日付の証拠（OpenTimestamps）
2026年10月1日に、2 本の PDF の指紋（SHA-256）をまとめて OpenTimestamps に送り、ビットコインのブロック 969410・969412・969440・969461 に記録されました（2026年10月01日 16:10（日本時間））。この .ots があれば、PDF がその時点で存在したことを、このサイトや運営者を信用しなくても、誰でも確かめられます。
書誌
| 題名 | 温度を上げるより、水を減らすほうが効く |
|---|---|
| Title | Taking Water Away Beats Turning the Heat Up |
| 著者 | 山岸 勇輝 (Yuuki YAMAGISHI)・ORCID 0009-0006-8587-3450 |
| 所属 | 山岸複雑性トーラス研究所 (Yamagishi Complexity Torus Lab, Japan) |
| 版 | 第1版（2026年9月） |
| 言語 | 日本語・英語 |
| 種別 | プレプリント（査読を経ていません） |
| ライセンス | CC BY 4.0（出典を示せば、複製・再配布・改変ができます） |
| YOI | https://www.yamagishiyuuki.com/yoi/443 |
| DOI（Zenodo） | 10.5281/zenodo.22732419 |
要旨
焦げ色を早く付けたいなら、温度を上げると思われている。本稿が示すのは、水を減らすほうが効くことである。そして、温度の効き方そのものも一定ではない。新しい定理も法則も主張しない。
第一に、温度を $10$ K 上げると速度は $\mathbf{2.3193}$ 倍になる（第2節）。
第二に、その規則を二回重ねると $5.3792$ になるはずだが、実際は $\mathbf{5.1539}$ で、$\mathbf{4.3726}$ パーセント足りない（第2節）。
第三に、二段目の $10$ K は $\mathbf{2.2222}$ 倍で、一段目の $2.3193$ 倍より弱い（第2節）。
第四に、これが本稿の芯である。水分活性を $1.0$ から $0.65$ へ落とすと $\mathbf{11.9334}$ 倍になる（第3節）。
第五に、同じ効果を温度で出すには $\mathbf{29.47}$ K 上げなければならない（第3節）。
第六に、分離子は「速さを上げるか、邪魔を減らすか」である（第4節）。
キーワード：水分活性、メイラード反応、褐変、アレニウスの式、食品の保存
Abstract
To brown something faster, one turns up the heat.This paper shows that taking away water works better、and that the effect of temperature is itself not constant.No new theorem or law is claimed.
First, raising the temperature by $10$ K multiplies the rate by $\mathbf{2.3193}$ (Section 2).
Second, applying that rule twice should give $5.3792$, but the truth is $\mathbf{5.1539}$, short by $\mathbf{4.3726}$ per cent (Section 2).
Third, the second ten kelvin buys $\mathbf{2.2222}$, less than the first’s $2.3193$ (Section 2).
Fourth, this is the core of the paper.Dropping the water activity from $1.0$ to $0.65$ multiplies the rate by $\mathbf{11.9334}$ (Section 3).
Fifth, matching that with heat alone would take $\mathbf{29.47}$ K (Section 3).
Sixth, the separator is raising the speed against removing the obstruction (Section 4).
Keywords: water activity, Maillard reaction, browning, Arrhenius equation, food preservation
版の記録
ここの PDF（倉庫の v1）は第1版（2026年9月）の原稿から作りました。ファイルは版ごとに分けて置いています（/yoi/443/v1/ の下）。中身を直すときは、このファイルを書き換えず、新しい版を足します（住所 https://www.yamagishiyuuki.com/yoi/443 はいつも最新の版を指します）。Zenodo の記録とは、Zenodo に上げる前の改訂のぶんだけ違うことがあります。